Princes krafne

Jedan od omiljenih kolača koji se kod nas nekako uvijek pojede među prvima su svakako princes krafne ili princeze 🙂

Uvijek ih punim slastičarskom kremom jer mi je ona najukusnija i koristim ju i za Mini pavlove i za šaumrolice 🙂 Mirisna, svilenkasta i bogata okusom, omotana hrskavim tijestom princeza.

Ovaj recept zaista je jednostavan i ukoliko pratite sve korake, ne može ne uspjeti 🙂  Slastičarska krema već se nalazi na blogu, no ponoviti ću i tu kako biste ju mogli isprobati kao punjenje za bilo koju od tri slastice koje sam navela.

U slast!

Potrebni sastojci za tijesto:

• 300ml vode
• 150g maslaca
• Prstohvat soli
• 1 vanil šećer
• 200g mekog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 4 veća ili 5 manjih jaja (ukupno trebate 250ml)

Potrebni sastojci za slastičarsku kremu:

• 5 žumanjaka
• 500ml mlijeka
• Malo paste ili mahune vanilije (ukoliko nemate, poslužiti će i 1 vanilija bourbon šećer)
• 80g šećera
• 40g gussnela
• 30g maslaca
• 200ml slatkog vrhnja za šlag

Postupak:

Moj savjet je da prvo skuhate kremu pa dok se ona hladi, pripremite tijesto za princes krafne.

Slastičarska krema:

1. U dubljoj posudi mikserom pomiješajte žumanjke, mlijeko, pastu vanilije, šećer i gussnel
2. Zatim smjesu prebacite u lonac i stavite kuhati na laganu vatru neprestano miješajući
3. Kada se krema zgusnula, skinite sa vatre i ubacite u nju 30g maslaca
4. Pjenjačom dobro spojite maslac s kremom (ona će postati svilenkasta) te joj površinu prekrijte prijanjajućom folijom kako bi izbjegli stvaranje „korice“
5. Kremu dobro ohladite prvo na sobnoj temperaturi, potom u hladnjaku
6. Sada mikserom izradite vrhnje za šlag, no ne do kraja, tek toliko da očvrsne, neka ostane mekše
7. Izrađeno vrhnje stavite u kremu i miksajte na najmanjoj brzini dok se sve lijepo ne sjedini
8. Krema mora ostati takve strukture da vam lijepo izlazi iz vrećice, ukoliko ju premiksate to neće biti moguće

Tijesto:

1. Pećnicu stavimo grijati na 200 stupnjeva
2. Vodu, maslac, prstohvat soli i vanil šećer stavimo u lonac i na vatru dok ne zakuha
3. Kada je smjesa zakuhala, skinemo sa vatre i ubacimo brašno pomiješano sa praškom za pecivo te brzo i dobro miješamo kuhačom sve dok ne dobijemo kompaktno tijesto koje se lijepo odvaja od dna
4. Smjesa neka se prohladi samo minutu, dvije i tada u nju dodajete jedno po jedno jaje i miksate mikserom na manjoj brzini
5. Kada ste dodali sva jaja i tijesto postane elastično i svilenkasto, prebacite ga u vrećicu za ukrašavanje i na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte male „ružice“. Zatim mokrim prstom spustite malo vrhove koji su ostali stršati kako ne bi izgorjeli prilikom pečenja
6. Važno je da u tom koraku budete brži jer kako se smjesa hladi tako će vam tijesto teže izlaziti iz vrećice
7. Kada ste pleh sa ružicama stavili peći, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite 40-45min, ovisno koliko su vam velike (vidjet ćete po rumenoj boji). Također, prvih pola sata nikako ne otvarajte vrata pećnice
8. Ohlađene princeze prerežite nožem, napunite kremom i posipajte šećerom u prahu.

Ja sam od ove smjese dobila 25 princes krafni i količina kreme je bila dovoljna za sve, a ja zaista ne volim štedjeti na punjenju 🙂