
Mini Pavlove
Vrijeme je da napokon podijelim sa vama i svoju omiljenu slasticu, mini Pavlove 🙂
Iako ju volim i u obliku torte, ove male verzije su mi puno draže i praktičnije za posluživanje.
Uvijek ih punim slastičarskom kremom, voće stavljam sezonsko jer su ukusnije sa svježim, iako vam u zimi recimo može poslužiti i kompot.
Hrskava podloga punjena svilenkastom kremom od vanilije s dodatkom voća nešto je najukusnije ikad! 🙂
Navedena količina sastojaka ostaje ista i ukoliko želite napraviti tortu, samo ćete umjesto malih kružića napraviti jedan veliki.
U slast!
Sastojci za mini Pavlove
- 5 bjelanjaka
- Prstohvat soli
- 200g šećera
- 1 žličica octa
- 2 žličice gussnela
Sastojci za slastičarsku kremu
- 5 žumanjaka
- 500ml mlijeka
- Malo paste ili mahune vanilije (ukoliko nemate poslužiti će i 1 vanilija bourbon šećer)
- 80g šećera
- 40g gussnela
- 30g maslaca
- 200ml slatkog vrhnja za šlag
Priprema mini Pavlova
- Pećnicu stavite grijati na 100 stupnjeva dok pripremate smjesu
- Bjelanjke s prstohvatom soli istući u čvrst snijeg te dodavati malo po malo šećera miksajući cijelo vrijeme
- Smjesa je gotova dok pod prstima više ne osjetite zrnca šećera te je vidljivo glatka
- Zatim u smjesu ubacite 1 žličicu octa i 2 žličice gussnela te sve spojite špatulom
- Pleh obložite papirom za pečenje, smjesu za Pavlove istresite u vrećicu za ukrašavanje i nastavkom koji odaberete iscrtajte krugove pazeći da kada napravite krug krenete u visinu i dobijete kao malu ogradicu (slobodno neka krugovi budu deblji)
- Mini Pavlove stavite u pećnicu na 100 stupnjeva na sat i pol. Ukoliko su vaše mini Pavlove deblje i veće, možete ih sušiti i 2h, biti će još hrskavije
- Kada je vrijeme sušenja gotovo, pećnicu samo mrvicu odškrinite i ostavite mini Pavlove unutra sve dok se u potpunosti ne ohlade, tek tada ih možete izvaditi
Ja sam od ove smjese dobila 15 mini Pavlova, sve ovisi koliko velike krugove ćete raditi
Priprema slastičarske kreme
- U dubljoj posudi mikserom pomiješajte žumanjke, mlijeko, pastu vanilije, šećer i gussnel
- Zatim smjesu prebacite u lonac i stavite kuhati na laganu vatru neprestano miješajući
- Kada se krema zgusnula, skinite sa vatre i ubacite u nju 30g maslaca
- Pjenjačom dobro spojite maslac s kremom (ona će postati svilenkasta) te joj površinu prekrijte prijanjajućom folijom kako bi izbjegli stvaranje „korice“
- Kremu dobro ohladite prvo na sobnoj temperaturi, potom u hladnjaku
- Sada mikserom izradite vrhnje za šlag, no ne do kraja, neka ostane mekše
- Izrađeno vrhnje stavite u kremu i miksajte na najmanjoj brzini dok se sve lijepo ne sjedini
Ukrašavanje mini Pavlova
„Košarice“ napunite slastičarskom kremom te na vrh dodajte voće po želji. Također, ukusno je i pokapati sa malo pekmeza ili džema koji možete razrijediti sa par kapi vode.








