Buhtle
Nedjelja je kod nas često mirisala na buhtle. Tople, meke poput pamuka, punjene domaćim pekmezom od šljiva i obilato posipane šećerom u prahu koji bi se uvijek preslikao na vrh dječjeg nosa.
Postoje ti neki recepti koji su puno više od same hrane, oni su i osjećaj i miris i uspomene. I iako su ih mama i baka radile nekako više u jesen i zimu, nikada se nisam vodila kalendarom da bih uživala u sitnicama koje me vesele 🙂
Upravo zato, mislim da su savršene za ovaj produženi vikend pred nama jer ne zahtijevaju puno sastojaka niti vremena, a znam da će okusom i mirisom izmamiti osmijeh i starima i mladima.
U slast!
Potrebni sastojci:
- 1kg mekog brašna
- 500ml toplog mlijeka
- 120g šećera + 1 žlica za aktiviranje kvasca
- 1 kocka svježeg kvasca
- 200g otopljenog i prohlađenog maslaca ( ili 200ml ulja)
- 1 vanil šećer
- Pola žličice soli
Dodatno:
- Šećer u prahu za posipati buhtle
- Pekmez, džem ili čokoladni namaz za nadjev
- 1 jaje i malo mlijeka za premazati buhtle prije pečenja
Postupak:
- U manju posudu dodajte toplo mlijeko, 1 žlicu šećera i prstima izmrvite kvasac pa pričekajte par minuta kako bi se aktivirao
- U drugu posudu stavite otprilike 500g brašna (dakle, pola od ukupne količine) i napravite udubinu u sredini.
- Zatim dodajte aktivirani kvasac, šećer, otopljen i prohlađen maslac, vanil šećer te pola žličice soli.
- Prvo miješajte kuhačom dok se ne formira smjesa (ta prva faza biti će skroz tekuća, da vas ne zabrine), a zatim rukama uz lagano i postepeno dodavanje ostatka brašna koje ste ostavili sa strane.
- Tijesto možete slobodno izvaditi na pobrašnjenu podlogu kako biste ga bolje umijesili.
- Zatim ga prebacite nazad u posudu, pokrijte krpom i pustite da se diže dok ne udvostruči volumen (40min – 1h).
- Uzdignuto tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu podlogu, razvaljajte pa nožićem režite kvadrate željene veličine.
- Na sredinu svakog kvadrata stavite po žličicu do dvije željenog nadjeva, prstima spajajte suprotne krajeve i rukom oblikujte lopticu.
- Buhtle slažite jednu do druge u kalup obložen papirom za pečenje te ih premažite razmućenim jajetom s malo mlijeka.
- Dok se pećnica grije, ostavite buhtle vani kako bi još malo odmorile.
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 – 200 stupnjeva nekih 20-ak minuta dok ne poprime zlatnu boju (ovisno o veličini vaših buhtli).
- Neka se malo prohlade pa ih obilato posipajte šećerom u prahu i uživajte! 🙂
